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            餐飲空間的分類,不同類型餐飲空間的設計裝飾特點

            發布者: 發布時間:2020-12-10
            餐飲空間可以按經營內容分類,也可以按經營方式分,或按服務方式分,按客戶對餐飲空間的需求等來分,介紹幾種常見的餐飲空間類型,餐飲空間的類型不同,其設計特點也不同。

            (1)中式餐廳:中華民族有著自己的民族特色和文化背景以及飲食習慣。在中式餐廳的設計中經常會運用藻井、斗拱、中國書畫、傳統紋樣、宮燈、紅色等這些具有中國傳統特色的符號,加上傳統園林的空間劃分與組織方式來塑造和裝修裝飾,以營造中國傳統餐飲文化的氛圍。

            (2)西式餐廳:西餐分法式、俄式、美式、英式、意式等,除了烹飪方法不同外,服務方式也有不同。有些西餐需要在顧客面前烹飪,動作優雅嫻熟,本身可以給顧客帶來視覺上的享受。在設計裝飾方面,西式餐廳比較注重寧靜、突出高雅的情調,大多裝飾華麗且注重餐具、燈光、陳設的配合。

            餐廳空間

            (3)自助式餐廳:一般是將食物集中放到一塊區域由賓客自行挑選、拿取或自烹自食的一種就餐形式。自助餐廳一般是在中間或一側設置一個大餐臺,分成自助服務臺、熟食陳列區、半成品食物陳列區、甜點、水果和飲料區。一般酒店內提供早餐的餐廳也采用自助的形式,其他營業時間則可以采用其他不同的服務方式。自助餐廳因為流動性較大,在設計裝飾方面,自助式餐廳內部空間要開敞明亮,并根據餐廳服務的特點布置家具和設施。

            餐廳設計

            (4)咖啡廳:源于西方飲食文化,主要是為客人提供咖啡、茶水、飲料等的休閑和交際場所。在設計方面,風格多采用歐式,
            咖啡廳的空間處理大多比較輕松親切,環境干凈整潔,平面布局較為簡潔,座位設置較為靈活,適合少數人交談、聊天。

            (5)酒吧:酒吧多為夜生活的場所,大多數來酒吧的客人都是為了追求一種自由、愜意、時尚的消費形式。酒吧的設計裝飾具有很強的主題和個性。有的酒吧以懷舊情調為特色,有的則體現原始熱帶風情,有的則表現了某段歷史等。

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